Екатерина Алехина - первая женщина в России со звездой Michelin

Шеф-повар и владелица ресторана Biologie Екатерина Алехина – первая женщина в России, получившая звезды гастрономического гида Michelin: красную и зеленую. Что в работе заведения изменилось после присуждения престижной награды, а что осталось прежним?

«Звезда Michelin принесла массу критики, хайпа. Классный, на самом деле, опыт. Меня это научило ориентироваться только на себя. Я перестала сравнивать себя с кем-то. Определила лучшую версию себя и начала к ней двигаться», — отмечает Екатерина.

Как Алехиной удается управлять рестораном и формировать уникальное меню? В чем суть гастрономии полного цикла? О том, что отличает ресторан высокой кухни от остальных заведений, смотрите в программе «Евразия. Дословно».