Сушеное мясо родом из Дагестана

Почему дагестанцы говорят, что у них мясо растет на деревьях?  Что такое кондиционное сушеное мясо и почему за ним нужно ехать в горы? Почему именно в горах получаются вкусные мясные деликатесы?

«Когда мясо твердеет или цвет меняет, немного белым становится жир, тогда оно уже готово к отправке. От заказчика тоже зависит. Кто-то любит чересчур сухое, кто-то любит,  чтобы было помягче», - говорит житель селения Ансалта Джаватхан Джаватханов.

Как горцы маркируют домашнюю колбасу? В какой момент продукт перевешивают с солнечной на теневую сторону? Какие специи используют для приготовления и куда экспортируется эта продукция, смотрите в программе «Сделано в Евразии».