В чем соль? Юрий Кесельман о профессии солевого сомелье

Черная костромская, гималайская розовая, адыгейская с приправами, хлопья Мальборо… Сколько видов соли существует и чем они отличаются по вкусу? Чем занимается солевой сомелье и как правильно солить блюда?

«Есть корейская жареная соль. Берут морскую соль, сушат, потом закладывают в бамбуковый стебель, замазывают глиной и пережигают на костре из сосновых веток. Сосновая смола дает высокую температуру горения, за счет чего соль переплавляется. Получается такой столбик, его достают, очищают, перемалывают, закладывают снова. И такая девятикратно обжаренная соль считается одной из самых дорогих в мире. Она стоит в районе трех тысяч долларов за килограмм», – рассказывает Юрий Кесельман.

Есть ли срок годности у соли и можно ли на ней заработать, смотрите в интервью в программе «Евразия. Дословно».