Профессиональная кухня с осенним уклоном

Приближается осень. Самое время практиковаться в приготовлении настоящих кулинарных шедевров ресторанного уровня из сезонных овощей и фруктов, а также повышать градус блюд, ведь приходит пора греться! Сегодня на повестке: овощное буррито, мясной бульон Пот-о-фе и ароматный яблочный Крамбл. 

Рецепт буррито с овощами:

Буррито – мексиканское блюдо. Пшеничная лепешка с разнообразными начинками.

Ингредиенты:

• Лепешка Тортилья
• Болгарский перец 1 шт
• Томат 1 шт
• Чеснок
• Томатная паста
• Апельсин 1 шт
• Слива 1 шт
• Огурец 1 шт
• Салат Айсберг
• Кукуруза
• Молоко
• Мускатный орех
• Сыры: сливочный, Фетака, Бри
• Перец Чили
• Сметана
• Лайм
• Зелень: орегано, базилик, укроп, зеленый лук, петрушка, шпинат

Как готовить:

1. Готовим соус для буррито: болгарский перец чистим от семечек, режем небольшими треугольниками. Слегка обжариваем на небольшой температуре. Постепенно добавляем на сковороду один потертый томат, мелко нарезанный пластинками зубчик чеснока, половину столовой ложки томатной пасты, сок половины апельсина, щепотку сушеного орегано и одну мелко нарезанную ягоду свежей сливы. После добавляем несколько листиков базилика и оставляем смесь томиться на сковороде на небольшом огне до тех пор, пока по консистенции соус не начнет напоминать джем.
2. Готовим начинку: соломкой нарезаем половину огурца, рвем на части несколько листьев салата Айсберг.
3. Провариваем кукурузу в молоке с мускатным орехом. Одну столовую ложку вареных зерен кукурузы добавляем к смеси свежих овощей.
4. Добавляем к свежим овощам столовую ложку сливочного сыра и половину столовой ложки сыра Фетаки.
5. Нарезаем соломкой 30 гр сыра Бри. Добавляем в смесь.
6. Добавляем немного перца чили и петрушки, зеленого лука, базилика. Все перемешиваем.
7. Лепешку Тортилья смазываем сливочным сыром, сыром Фетаки, кладем на нее несколько кусочком сыра Бри.
8. Выкладываем на лепешку сырно-овощную начинку и лечо, несколько листьев шпината.
9. Обжариваем буррито на сливочном масле с чесноком.
10. Перемещаем готовое блюдо на тарелку. Украшаем сметаной, укропом, лаймом и шпинатом.

Приятного аппетита! Остальные рецепты смотрите в выпуске прямо сейчас.